|
|
|
| ·原 料: |
菜花蛇750克。香菜5克。
茶油75克，精盐5克，味精3克，鸡精5克，冰糖3克，酱油3克，蚝油25克，料酒10克，姜10克，蒜子15克，胡椒粉3克，干椒粉200克，五香粉10克，香油3克，湿淀粉25克，鲜汤500克。(HaoChi123.com)
|
|
| ·特 色: | 蛇肉细嫩，鲜香极辣。(HaoChi123.com) |
|
| ·操 作: |
1、将蛇宰杀剥皮，去内脏，洗净后剁成8厘米长的段备用。 2、香菜摘洗干净；姜、蒜子切末。 3、净锅置旺火上，将茶油烧至六成热时，下入蛇段煸香，烹入料酒，再放入姜末、蒜末、干椒粉、蚝油、酱油、五香粉、冰糖，倒入鲜汤，旺火烧开，转用小火煨至蛇肉脱骨，再收浓汤汁，勾芡，淋香油，出锅装盘，放香菜点缀即可。 贴士：红干椒粉须选用无色素、没有硫磺熏味的。(HaoChi123.com) |
|
| ·营养价值: |
蛇肉 -
蛇为脊椎动物门，爬行纲，有鳞目，蛇亚目动物的概称。中国吃蛇已较普遍，以广东、福建、海南、台湾等省为最。
蛇肉肉质细嫩...【所有蛇肉菜谱】 |
|
| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
|
| ·试试这些: |
|
|
| ·食友点评: |
| 1楼 123网友 发表于 2008-3-29 0:51:00 | | 啊，不错不错啊。这菜在江湖上失传好多年啦啊。好像、、、 | | |
| | 共有点评1篇 查看所有点评 |
|
|
