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| ·原 料: |
牛蹄750克。尖红椒50克。
植物油750克，精盐3克，味精5克，蚝油20克，料酒10克，酱油5克，豆瓣酱10克，辣妹子辣椒酱10克，蒜子10克，姜5克，香葱3克，八角、桂皮各2克，白蔻2克，红曲粉5克，湿淀粉15克，香油5克，鲜汤500克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 香辣开胃，熏香味浓。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将腊牛舌上笼蒸20分钟，冷却后切成1厘米厚的片；尖红椒去蒂、切斜段，姜切片。 2、锅内放底油，烧至六成热时，下入腊牛舌煸香，烹入料酒，炒干水分，装入碗内待用。 3、锅内放干锅油，下入姜片煸香，再加入蒜子、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、尖红椒炒拌均匀，倒入鲜汤，放牛舌、精盐、味精稍煨使其入味，淋上香油，装入干内，带火炉上桌即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
牛舌 -
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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