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| ·原 料: |
三黄鸡1只（约750克）。干黑木耳10克，野山椒25克。
植物油75克，精盐5克，味精3克，蒸鱼豉油5克，料酒5克，香葱5克，姜10克，胡椒粉3克，鲜汤1000克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 鸡肉软嫩，木耳脆爽，汤汁鲜香，酸辣开胃。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、先将干黑木耳用温水泡发、洗净，摘去蒂、撕成片；姜切大睡，香葱切花。 2、将三黄鸡宰杀洗净，，剁成3厘米见方的块。 3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入姜片、鸡块炒香，烹入料酒，炒至鸡肉断生，再加入鲜汤、精盐、味精，倒入高压锅内，压4分钟后，再倒回锅内，加入野山椒、黑木耳、蒸鱼豉油、鸡精，小火炖10分钟。 4、取沙锅1个，将锅内的木耳捞出，放入沙锅内垫底，再将炖好的鸡块连汤一起盖在上面，撒上胡椒粉、葱花，带火上桌即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
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| ·所属菜系: |
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