| 1、将蛇宰杀去皮、去内脏后洗净，放入沸水锅内焯水，捞出待用，姜（5克）切末，蒜子去蒂、切末。 2、锅内加入鲜汤，放精盐、味精、八角、桂皮、香葱、姜、料酒，再放入蛇肉，小火煮至蛇肉软烂，取出待用。 3、将麦芽糖、大红浙醋放入盆中，小火加热至溶化后放入蛇肉裹匀汁，取出晾干，再将其砍成8厘米长的段。 4、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入蛇段，炸至金黄色后，倒入漏勺沥干油。 5、锅内放红油，下姜、蒜末炒香，加入美极鲜酱油，倒入蛇段翻炒均匀，淋上香油，摆入盘内即可。(HaoChi123.com) |
