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| ·原 料: |
鹿肉400克。
配料：鲜青椒、红椒各20克，洋葱30克，鸡蛋1个。
植物油1500克（实耗80克），精盐2克，味精3克，蚝油5克，酱油2克，辣妹子辣椒酱5克，十三香4克，孜然粉10克，湿淀粉5克，嫩肉粉适量，香油5克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽艳丽，肉质细嫩，孜然香味浓。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将鹿肉剔去筋膜，切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片，用精盐、味精、嫩肉粉、湿淀粉、鸡蛋清上浆待用。 2、鲜青椒、红椒去蒂切成菱形片；洋葱切片待用。 3、净锅置旺火上，下入植物油，烧至四成热，将鹿肉滑油，倒出沥干油。 4、锅内留底油，下入青椒、红椒片略炒，加入辣妹子辣椒酱、蚝油、孜然粉、十三香炒香，再倒入鹿肉翻炒均匀，淋上香油，出锅半放垫有洋葱的热铁板上即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鹿肉 -
鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。是高极野味，食用为肉类之极品，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉...【所有鹿肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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