|
|
|
| ·原 料: |
仔黑山羊肉500克。长泡椒20克，香菜50克，洋葱50克。
植物油500克（实耗50克），猪油25克，精盐5克，味精3克，生抽10克，蒸鱼豉油5克，料酒3克，干椒粉50克，姜50克，蒜子50克，食粉2克，嫩肉粉1克，湿淀粉5克。(HaoChi123.com)
|
|
| ·特 色: | 滑嫩鲜香，气氛热烈。(HaoChi123.com) |
|
| ·操 作: |
1、净锅置火上，放入植物油，烧至四成热时，下入姜、蒜子、洋葱、干椒粉，用小火慢慢熬制成香料油备用。 2、将长泡椒切丝；香菜洗净留梗切段；姜切丝。 3、将新鲜仔羊去骨，切成4厘米宽的条，摆入长条贫内，放入冰箱冷冻4小时后，拿出来发成薄片，放入碗内，再用精盐、味精、生抽、料酒、蒸鱼豉油、食粉、嫩肉粉、自制香料油、湿淀粉腌制入味待用。 4、取圆铁盘一个，置于液化气炉上加热，烧至铁板冒烟时，放入猪油，下姜丝、泡椒丝、羊，用木勺不停翻动，至羊肉九成熟时，再放入香菜段，淋上香料油，盖上盖，食用时揭开盖即可。(HaoChi123.com) |
|
| ·营养价值: |
羊肉 -
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇...【所有羊肉菜谱】 |
|
| ·所属菜系: |
西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，...【所有西北菜】 |
|
| ·试试这些: |
|
|
| ·食友点评: |
|
