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| ·原 料: |
黑毛牛肚（牛百页）750克。大蒜叶50克。
红50克，精盐5克，味精3克，整干椒50克，姜15克，香油3克，山胡椒油10克，花椒油5克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 质地脆嫩，滋味香辣。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、先将黑毛牛肚洗净，撒下毛牛肚叶，加入食用碱、精盐腌制30分钟后，下入沸水锅内，烫约3分钟后捞出，放入清水中漂去碱味，切成3厘米长、1厘米宽的条待用。 2、整干椒、大蒜叶切成斜段，姜切片。 3、锅内放红油，烧热后下姜片、干椒段煸香，放入毛牛肚条，加精盐、味精、山胡椒油、花椒油翻炒入味，再放入大蒜叶吵拌均匀，淋上香油，出锅装盘即可。 贴士：以500克毛牛肚为例，需用碱50克、精盐25克。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
牛肚 -
又名百叶、毛肚、肚尖、牛胃。
牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃...【所有牛肚菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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