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| ·原 料: |
牛腩500克。米豆腐200克。
植物油50克，味精5克，豆腐酱8克，辣妹子辣椒酱10克，蚝油8克，剁椒5克，八角、桂皮各4克，整干椒15克，姜10克，蒜子5克，香葱5克，香油5克，湿淀粉5克，鲜汤500克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 软糯滑爽，鲜香味美。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将牛腩洗净，放入冷水锅内，用中火煮透，取出切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；米豆腐切成略小于牛腩的厚片；姜切片、蒜切末、香葱切花。 2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入牛腩炒干水分，加八角、桂皮、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、剁椒、整干椒炒香，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火煨至牛腩软烂，选出牛腩，沥出原汤。 3、锅内放底油，烧至五成热时，下蒜末炒香，加入牛腩及原汤、米豆腐、味精、蚝油，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油，出锅装盘，撒上葱花即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
牛腩 -
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豆腐 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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