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酱萝卜皮炒脆骨做法及步骤

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·原　　料:

脆骨400克。萝卜皮100克，红椒25克。
植物油50克，味精4克，料酒5克，酱油15克，醋10克，整干椒10克，香葱、姜各5克，湿淀粉5克，香油3克，小米辣椒汁100克，卤水1000克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

色泽鲜亮，味酸辣脆香。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、将新鲜萝卜皮洗净，泡入用酱油、醋和小米辣椒汁对成的汁中，6小时后捞出，切成5厘米长、0.2厘米粗的丝；红椒去蒂、去籽、切丝，香葱白头切段，姜切丝待用。

2、将脆骨放入开水锅中，加料酒焯尽血水，然后放入卤水锅中，小火卤至七成烂时，捞出冷却，切成0,2厘米粗的丝待用。

3、净锅置旺火上，放入底油，下姜丝、干椒丝、脆骨煸香，再加入酱萝卜丝、味精、香葱段、红椒丝翻炒均匀，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。

贴士：卤水配方见“脆皮猪手”。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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