| 1、把肥肠刮洗干净，切成边长为1.5厘米的三角形块，放入沸水锅焯水后捞出待用。 2、香芋去皮，切成1.5厘米长、1厘米厚的菱形块；香葱切段，姜切片。 3、净锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时，下香芋炸至金黄色捞出待用。 4、锅内留底油，下肥肠煸炒出油，再放入姜片、八角、桂皮、整干椒煸香，烹入白酒，加入豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、蚝油炒勺，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去泡沫，加精盐、味精调好味，转用小火煨至肥肠八成烂；选出香料，下入炸好的香芋，待香芋熟透入味时，旺火收浓汤汁，装入砂钵内，撒上香葱，带火炉上桌即可。(HaoChi123.com) |
