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| ·原 料: |
猪尾500克。干黄豆100克，尖红椒50克。
植物油50克，精盐3克，味精6克，蚝油5克，酱油5克，辣妹子辣椒酱10克，豆瓣酱10克，米酒5克，姜5克，香葱3克，八角、桂皮各2克，整干椒15克，胡椒粉1克，鲜汤1000克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽红亮，豆香味浓。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将猪尾烙尽毛，刮洗干净，斩成1厘米厚的块，再放入沸水锅人焯水后待用。 2、将黄豆用冷水泡30分钟，再上笼蒸蒸20分钟后取出备用；尖红椒去蒂，切成2厘米长的段；姜切片，香葱切段。 3、净锅置旺火上，放入底油，烧至六成热时，下入香料、姜片、整干椒煸香，再放入猪尾，中火略煸，烹入米酒，放豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、蚝油、酱油炒匀，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精调好味，小火煨至猪尾软烂后，选出八角、桂皮、整干椒，放入黄豆，旺火收浓汤汁，盛入钵中，淋香油，撒葱花，带火炉上桌即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪尾 -
又名皮打皮、节节香。
猪尾由皮质和骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
猪尾含有较多的蛋白质，主要...【所有猪尾菜谱】
黄豆 -
又名大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆。
大豆，为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类：黄...【所有黄豆菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
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