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| ·原 料: |
鲜猪尾750克。玉米棒2根（约200克）。
植物油70克，精盐3克，味精3克，鸡精2克，蚝油5克，永丰辣椒酱5克，辣妹子辣椒酱3克，整干椒15克，姜5克，香葱3克，八角2克，胡椒粉2克，香油5克，鲜汤300克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 质地软糯，鲜辣微甜。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将玉米棒砍成5厘米长、一分为四的条，上笼蒸15分钟后待用；香葱切成3厘米长的段，姜切片。 2、将猪尾烙尽毛，刮洗干净，剁成5厘米长的段，放入沸水锅内焯水，然后加入鲜汤、整干椒、八角烧开，倒入高压锅内压6分钟后取出待用。 3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入姜片煸香，再放入猪尾、永丰辣酱、辣妹子辣椒酱炒匀，倒入原汤（50克），加精盐、味精、鸡精、蚝油调好味，出锅装入垫有玉米棒的干锅内，淋香油，撒胡椒粉、香葱段，带火炉上桌即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪尾 -
又名皮打皮、节节香。
猪尾由皮质和骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
猪尾含有较多的蛋白质，主要...【所有猪尾菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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