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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
猪排骨750克。大青椒30克，整干椒100克，泡菜50克。
植物油40克，干锅油20克，精盐5克，味精5克，鸡精3克，陈醋100克，老姜20克，蒜子20克，鲜汤500克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 滋味鲜香，微酸辣。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将排骨砍成3厘米长的段；大青椒去蒂切滚刀块；泡菜切片；姜切片，蒜子去蒂，整干椒切段。 2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入排骨炒干水分，加入干椒段煸香，烹入陈醋略炒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、鸡精调好味，转用小火煨至入味，再加泡菜、蒜子、青椒块翻炒断生，淋干锅油，出锅装入烧热的石锅内即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
排骨 -
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞...【所有排骨菜谱】
青椒 -
又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。
青椒的别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名子,因能结甜味浆果，又叫甜椒、...【所有青椒菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
云贵菜 - 滇黔地区位于我国西南边陲，地处云贵高原，气候极为复杂，有“一山分四季，十里不同天”的民谚。其特殊的地理位置和自然环境...【所有云贵菜】 |
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| ·食友点评: |
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![石锅排骨[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic10856.jpg)
