|
|
|
| ·原 料: |
猪尾500克。臭豆腐200克，尖红椒50克。
植物油1000克（实耗50克），精盐、味精各6克，豆瓣酱10克，香葱、姜各5克，湿淀粉5克，鲜汤500克。(HaoChi123.com)
|
|
| ·特 色: | 猪尾软烂脱骨，香辣味浓，风味独特。(HaoChi123.com) |
|
| ·操 作: |
1、将猪尾烧尽毛，刮洗干净，斩成斜段，入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出沥干水分。 2、将臭豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅内炸酥后待用；整干椒切段，蒜子去蒂，姜切片。 3、锅内放底油，下姜片煸香，再放入猪尾、八角、桂皮、干椒段略煸，下豆瓣酱炒勺，加入鲜汤，放精盐、味精调好味，用小火煨至七成烂，再放入尖红椒段、蒜子、臭豆腐烧透入味，选出八角、桂皮，旺火收浓汤汁，淋香油，出锅装盘即可。(HaoChi123.com) |
|
| ·营养价值: |
猪尾 -
又名皮打皮、节节香。
猪尾由皮质和骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
猪尾含有较多的蛋白质，主要...【所有猪尾菜谱】
豆腐 -
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石...【所有豆腐菜谱】 |
|
| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
|
| ·试试这些: |
|
|
| ·食友点评: |
|
