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| ·原 料: |
羊肚250克，牛肚250克。
植物油50克，精盐3克，味精5克，料酒10克，酱油3克，生抽5克，八角、桂皮、当归、香叶各4克，姜15克，整干椒15克，香葱15克，芝麻5克，香油5克，山胡椒油10克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 滋味干香微辣，回味浓厚。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将羊肚、牛肚刮洗干净，放入沸水锅内焯水，捞出后放入高压锅内，加入上述香料和精盐、料酒、酱油、香葱、姜，上火压10分钟至九成烂，捞出冷却后，切成5厘米长、0.6厘米宽的丝；姜、整干椒切丝，香葱（5克）切段。 2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下姜丝煸香，再放入干辣椒丝、肚丝炒至干香，加入精盐、味精、鸡精、山胡椒油、芝麻、香葱段翻炒均匀入味，淋香油，出锅装盘即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪肚 -
又名猪胃。
为猪科动物猪的胃。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适...【所有猪肚菜谱】
羊肚 - 羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃。
尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。
...【所有羊肚菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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