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| ·原 料: |
猪生肠600克。尖红椒50克。
植物油50克，精盐4克，味精6克，鸡精3克，辣妹子辣椒酱10克，豆瓣酱8克，蚝油5克，料酒15克，姜5克，蒜子15克，八角、桂皮各2克，整干椒15克，红油10克，鲜汤500克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 质地脆嫩，香辣爽口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将生肠洗净，切成一字相连、长约2厘米的段，放入沸水锅内焯水后捞后，冲凉待用；尖红椒去蒂、切成1厘米长的段；蒜子去蒂，姜切片。 2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片、整干椒、八角、桂皮煸香，倒入肠段，烹入料酒，炒干水分，再加入辣妹子辣椒酱、豆瓣酱炒拌均匀，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精调好味，倒入高压锅内压10分钟，选出待用。 3、净锅置旺火上，放入底油，烧至五成热时，下尖椒段、蒜子炒香，倒入生肠及原汤，中火收浓汤汁，淋红油，装入干锅内即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
肥肠 -
又名猪大肠、猪肠。
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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