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| ·原 料: |
新鲜猪尾250克。泡椒150克。
植物油50克，精盐3克，味精6克，蚝油6克，料酒15克，辣妹子辣椒酱3克，香葱3克，姜5克，整干椒15克，八角、桂皮各2克，香油3克，湿淀粉5克，鲜汤300克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将猪尾烙去残毛，刮洗干净，斩成斜段，放入水锅内，加粒酒、八角、桂皮、整干椒煮至七成烂时，捞出沥干水分；姜切成指甲片，香葱切花。 2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片、猪尾煸香，然后放入鲜汤、加泡椒、精盐、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，转秀小火烧至入味，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油，盛入盘中，撒上葱花即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪尾 -
又名皮打皮、节节香。
猪尾由皮质和骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
猪尾含有较多的蛋白质，主要...【所有猪尾菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
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