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| ·原 料: |
猪脚1000克。
植物油30克，精盐4克，味精4克，鸡精2克，蚝油2克，料酒8克，老干妈豆豉15克，姜20克，八角5克，桂皮5克，香油2克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 质地软糯，豉香味浓。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将猪脚洗净，放入锅内，加清水、八角、桂皮、姜片，旺火烧开后转用小火煮至八成烂，取出后去骨取肉，切成3厘米长、0.5厘米宽的条。 2、将尖红椒去蒂切圈，大蒜叶切段，姜切厚片。 3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下猪脚皮略炒，再放入尖红椒圈、老干妈豆豉炒匀，加精盐、味精、鸡精、蚝油、料酒翻炒入味，放入大蒜叶炒至断生，淋香油，出锅装盘即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪蹄 -
又名猪脚、猪手、猪蹄爪。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究...【所有猪蹄菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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