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蛤蜊清醬義大利麵[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

義大利麵 200公克蛤蜊 600公克米酒 150公克辣椒 1條大蒜 3瓣洋蔥 1/2個橄欖油 40公克九層塔 20公克鹽及胡椒粉各少許。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 將大蒜切末、洋蔥切丁，辣椒及九層塔切碎後備用。

2. 鍋中放入1/2的橄欖油炒香1/2的大蒜末，再放入蛤蜊拌炒一下後，放入米酒翻炒，將鍋蓋蓋上直到蛤蜊殼全開後，再以濾網過濾湯汁，留下湯汁備用。

3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。

4. 鍋中放入另一半橄欖油炒香洋蔥丁直到洋蔥變軟，再放入剩餘的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出，再放入作法2的蛤蜊肉與湯汁翻炒。

5. 撈起作法3的義大利麵放入作法4的醬汁鍋中略煮1～2分鐘後，再放入九層塔略拌炒，即可起鍋裝盤。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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