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| ·原 料: |
鲜贝125克，玉兰片15克，鸡肉125克，芝麻油60克，蘑菇15克，料酒15克，味精1.5克，鸡蛋清半个，淀粉50克，鸡汤50毫升，精盐10克，大葱15克，生姜10克，大蒜10克，芝麻10克（焙好）。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽鲜艳，味道清香，贝肉嫩美。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将鲜贝切好，切开，去掉内鳃；鸡肉去筋膜，洗净，切1厘米见方的丁；玉兰片、蘑菇均切成与鲜贝同样大小的方丁；大葱、生姜和大蒜，去皮，洗净，剁末。 2、再将干贝放入开水锅中氽一下，捞出，捞干。 3、鸡丁放入瓷碗内，加蛋清、淀粉抓均匀。 4、 炒锅烧热，放25克芝麻油，烧至五成热时，放入鸡丁，至八成熟时，捞出。再倒入35克芝麻油，烧热，投入大葱末、生姜末、大蒜末煸炒出香味，投入玉兰片、蘑菇、青豆和鲜贝。翻炒几下，加入料酒、味精、鸡汤和盐等，调好口味，放入鸡丁，翻炒均匀，放少许湿淀粉勾芡，入盘，撒匀焙好的芝麻，即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
贝肉 -
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鸡肉 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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