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炸大叶芹做法及步骤

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　评论：0　来源：转自互联网　作者：未知

·原　　料:

大叶芹100克，芝麻叶200克，蟹肉50克，豆油500克（实耗50克），芝麻15克。
蘸酱料：酱油25克，食醋5克，白糖5克，葱末5克。
粉衣料：鸡蛋1个，清水半杯，面粉150克，食盐3克，酱油3克，胡椒面2克，辣椒丝3克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

外脆里嫩，味道清香，咸鲜甜香。大叶芹，喜欢生长山地背阴处，多年生草本植物，株体光滑无植物毫毛，株高约50-80厘米，上部有分枝，散发香气，与芹菜形状相似，是春季有助食欲的山菜，并可提神，去春困症。大叶芹含有多种维生素，以维生素A原、B、C为多，对高血压、中风有预防作用，也可治肝炎、神经痛、白带多等症，具有抗癌功能。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、摘取大叶芹叶子和芝麻株叶，洗净，控去水分。

2、把蟹肉去软骨，撕碎，搅烂呈泥茸状，放入瓷盆内，加入面粉、鸡蛋液、清水、盐、酱油、胡椒粉、辣椒丝搅拌均匀，成粉衣料。

3、大叶芹叶和芝麻叶放入拌匀的粉衣料中，搅拌均匀并使菜叶、芝麻叶挂匀粉衣。

4、炸锅旺火烧热，倒入豆油，烧四成热时，投入挂粉衣的菜叶，炸黄即捞出，控油，放入盘中。

5、把酱油、食醋、白糖、葱末、芝麻放入大瓷碗中，搅拌均匀，分放在各个小碗中，蘸食炸大叶芹和芝麻叶用，即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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