1。猪里脊或瘦猪肉切大丁。
2。土豆去皮切丁，柿子椒切小块儿。
3。甜面酱：试过多种牌子的甜面酱，最喜欢的就是这种台湾出的“四川天府牌甜面酱” ，和六必居的甜面酱味道很接近。俺做京酱肉丝、吃烤鸭、做炸酱面都用这种。
4。将肉丁用淀粉、酒、盐、少许油、葱末、姜片拌匀。
5。将炒锅内多放些油，以中小火将土豆丁不停的煸炒，直至土豆丁软塌、外略焦即可。将土豆盛出来待用。
6。炒锅放适量油，下入拌好的肉丁。煸炒至肉丁发白变色时放入一大勺甜面酱，继续煸炒。
7。随后下入煸好的土豆丁翻炒匀。
8。最后下入柿子椒丁，放适量盐、糖、味精调好口味儿，炒匀即可出锅.
9。请尝尝这酱香浓浓的酱爆肉丁！
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