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炸鹑排做法及步骤

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·原　　料:

鹑脯肉250克，花生油500克（实耗60克），咸面包150克，甜酒酿20克，蛋清150克，五香粉1克，辣酱油15克，精盐1.5克，葱段15克，辣椒酱25克，姜片10克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

呈深黄色，酥脆鲜嫩，味香醇厚。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、将鹌鹑肉洗净，剞上细的十字花刀，再用刀背拍桦，使其肌肉纤维松散，放入大瓷碗内，加精盐、甜酒酿、五香粉、辣酱油、葱段、姜片朱10克。

2、咸面包切成片，在小火上烤脆，并用擀棍压成粉状。

3、鸡蛋清磕入碗内，打散，将腌好的鹑脯肉在鸡蛋清中蘸均匀，再拍上面包粉，并用手按紧。

4、炸锅放入豆油，五成热时，放入鹑排炸黄，捞出，待油九成热时，放入鹑排复炸一次至深黄色，而不能炸焦，捞出，控油，改刀，入盘。

5、食用时，配辣椒酱蘸食，即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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炸鹑排 做法及步骤