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锅塌香菇盒做法及步骤

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·原　　料:

水发香菇24只，虾仁50克，鸡蛋2只，面粉50克，料酒15克，荸荠1个，盐5克，味精5克，芝麻油35克，葱末5克，鸡汤150毫升，姜末5克，熟鸡油50克，肥瘦猪肉150克，熟芝麻15克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

呈淡黄色，软滑爽口，味鲜清口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、将肥瘦猪肉和虾仁斩成泥，荸荠去皮，洗净，用刀拍成泥，一起放入碗内，加葱姜末、盐、料酒、芝麻油，用刀搅拌均匀上劲。

2、水发香菇洗净后，剪去根蒂，用鸡汤煨入味后，取出，凉却后，在盆内排列十二只香菇（光洁一面朝盆底），然后将肉馅，挤成十二只丸球，放在香菇上，另外十二只香菇复盖上，即成香菇盒。

3、碗内加鸡蛋与面粉，调成蛋糊。即烧热锅，放入熟鸡油，将香菇盒沾满蛋湖，塌入锅内排列成正方形，即用文火慢慢煎塌一分钟，后翻锅煎塌另一面，即可倒入漏勺。

4、烧热炒锅，放入熟鸡肉，烧热，放入葱姜末煸炒片刻，加鸡汤、盐、味精、推入香菇，烧滚后改用文火煨，待汤汁收干时，淋上芝麻油，撒匀熟芝麻，即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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