| 1. 将鸽肉切成1厘米见方的丁； 2. 猪瘦肉剔净筋膜，切成丁； 3. 葱白切段备用； 4. 鸭蛋磕开，取清； 5. 将鸽丁、肉丁加鸭蛋清、酱油、味精、胡椒粉、干淀粉拌匀； 6. 冬笋下沸水锅氽熟，捞出后与香菇、葱白段、荸荠、蒜瓣均切成小丁； 7. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至五成热，先将面包丁下锅炸至酥黄，捞起沥油，扣入腰盘中铺底； 8. 把鸽肉丁、瘦肉丁下锅油炸约八成熟进捞起，倒进漏勺沥油； 9. 炒锅置旺火上，加入熟猪油烧至八成热，将冬笋、香菇、葱白、荸荠、蒜及青豆仁一起下锅煸炒两分钟； 10. 加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉及清水，稍炒拌匀，然后放入过油的鸽丁、瘦肉丁、芝麻油炒熘1分半钟，颠翻几下，倒在面包丁上即成。(HaoChi123.com) |
