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淡糟炒响螺片做法及步骤

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·原　　料:

海螺 400克。
冬笋 75克  香菇（鲜） 30克。
红糟 15克  葱白 10克  姜 3克  大蒜 5克  味精 1克  白酱油 15克  白砂糖 10克  黄酒 20克  香油 5克  淀粉(玉米) 3克  猪油（炼制） 50克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此菜色泽浅红，质地嫩脆，糟香味美，具有地方风味。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将海螺取肉洗净后片成薄片（越薄越好）；

2. 冬笋切长3厘米、宽2厘米的薄片；

3. 香菇切片，葱切马蹄形；

4. 蒜头、生姜切米。

5. 响螺片放入开水锅中氽一下捞起沥干，放在碗中用黄酒抓匀腌渍；

6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将香菇、冬笋、姜米、蒜米下锅，煸炒后，再加红糟炒出香味，调入高汤（50克）、黄酒、味精、白酱油，葱白、白糖、湿淀粉勾芡；

7. 最后倒进响螺片颠翻两下，起锅装在腰盘中滴上香油即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

螺肉 - 又名螺蛳。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型...【所有螺肉菜谱】

·所属菜系:

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淡糟炒响螺片 做法及步骤