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炸淮山夹做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

山药 600克  海虾 200克  猪网油 300克。
鸡蛋 60克。
大葱 10克  淀粉(蚕豆) 20克  盐 5克  味精 2克  姜汁 5克  花生油 50克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

外酥里嫩，油而不腻。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将淮山洗净去皮，切成5×2×3 厘米的长方形片48 片；

2. 鲜虾去壳取净肉洗净，吸干水分，剁成茸；

3. 虾茸内加入精盐、味精、蛋清、姜汁、葱末，朝一个方向搅拌上劲成虾茸；

4. 网油切10×7 厘米24 片；

5. 每片网油涂上蛋液，铺一层虾茸（厚约0.5 厘米）再盖一层淮山片，用网油包紧，封口朝下排在盘里，上笼屉蒸20 分钟取出；

6. 锅置旺火上，入花生油烧六成热时，将蒸熟的淮山夹拍干淀粉下锅炸 3 分钟呈金黄色时捞起，装盘即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

山药 - 又名薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯。山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。栽种者称家山药，野生者称野山药；中...【所有山药菜谱】

·所属菜系:

闽菜 - 福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、...【所有闽菜】

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菜谱分类

炸淮山夹 做法及步骤