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白鱼汁唇[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

鱼唇 300克。
猪排骨(大排) 500克  火腿 15克  小麦面粉 50克。
大葱 20克  姜 10克  盐 10克  料酒 15克  味精 3克  胡椒粉 3克  花生油 40克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

质地软糯，汁白而稠，味甘美鲜醇。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 鱼唇提前发好，洗净，备用；

2. 将水发鱼唇洗净下沸水锅，加生葱结、生姜片、料酒煮20 分钟捞出（去葱姜）切成4×2.5 厘米的块；

3. 猪排骨斩成块与鱼唇块一起放在竹箅上，放入砂锅，加骨汤1000毫升、精盐、料酒25 克用小火煨至汁粘、鱼唇入味时起锅，拣去排骨块；

4. 炒锅置小火上，下花生油烧热，放入面粉，用炒勺研磨至乳白色；

5. 将煨好的鱼唇连同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中烧沸，加精盐、味精调味后起锅装盘，撒上胡椒粉、火腿末即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鱼唇 - 又名鱼魂、鱼冲、鱼嘴。鱼唇以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。以皮干体厚...【所有鱼唇菜谱】

·所属菜系:

闽菜 - 福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、...【所有闽菜】

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