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白炒墨鱼卷[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

墨鱼 400克。
冬笋 25克  青椒 15克。
盐 3克  味精 2克  大蒜 10克  大葱 15克  花生油 30克  淀粉(蚕豆) 10克  胡椒粉 2克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

墨鱼色白成卷，配以红、绿、黄等配料色彩美观，目鱼鲜嫩可口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；

2. 花菇去蒂，洗净，切菱形；

3. 青椒去蒂、籽，洗净，切菱形；

4. 冬笋削皮，洗净，切片；

5. 胡萝卜洗净，切片；

6. 葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米；

7. 炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油；

8. 锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。

贴士：目鱼刻花深度要一致，大小划一，过油要旺火，动作要快。(HaoChi123.com)

·营养价值:

墨鱼 - 又名乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼。乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产，以舟山群岛出产...【所有墨鱼菜谱】

·所属菜系:

闽菜 - 福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、...【所有闽菜】

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