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| ·原 料: |
海蚌 400克 绿豆芽 250克。
大葱 5克 白酱油 5克 醋 5克 白砂糖 5克 芝麻酱 8克 淀粉(豌豆) 3克 大蒜 3克 味精 1克 胡椒 1克 花生油 50克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1.将海蚌肉每只切2 片，洗净，下滚水锅氽一下立即捞起，用料酒“浆”一下。绿豆芽摘去头和根，成芽心下沸水锅氽一下，沥干水分。葱切片。 2.锅置旺火上，下花生油烧九成热时，放入蒜米、葱片、白糖、白醋、白酱油、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉勾薄芡烧沸，迅速放入海蚌，急熘几下装在芽心上面即成。 贴士：火候菜，火要猛，动作要迅速。上席即食。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
蚌肉 -
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豆芽 -
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| ·所属菜系: |
闽菜 - 福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、...【所有闽菜】 |
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| ·食友点评: |
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