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芽姜炒牛肉片做法及步骤

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·原　　料:

牛肉(肥瘦) 250克。
冬笋 40克  子姜 8克。
葱白 13克  酱油 13克  黄酒 13克  味精 1克  淀粉(玉米) 10克  香油 5克  胡椒粉 1克  花生油 40克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此菜呈棕色，质地鲜嫩，清香爽口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将牛肉剔去筋膜，而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片；

2. 把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟；

3. 冬笋切成同牛肉大的片；

4. 葱切成马蹄片；

5. 嫩姜切成丝；

6. 炒锅放在旺火上，下花生油烧至四成热时，先将嫩姜下锅，再下牛肉炸半分钟，倒入漏勺沥去油；

7. 锅中留下花生油，烧热时，加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟，调入骨汤（20克）、味精，倒入牛肉片颠炒几下，用湿淀粉作微芡，装在盘中，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...【所有牛肉菜谱】
姜 - 又名生姜、黄姜、均姜。为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物。姜供食用的部位为不规则的块茎，呈灰白或黄色，具有...【所有姜菜谱】

·所属菜系:

闽菜 - 福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、...【所有闽菜】

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芽姜炒牛肉片 做法及步骤