| 1. 面筋蒸熟，绕取面筋外皮约6 厘米长、1.05 厘米宽、0.6 厘米厚的弯形面筋条24 只作虾体； 2. 虾体放在碗里，加入酱油、味精稍腌； 3. 将面筋虾体的一端分别稍撕裂成虾尾状； 4. 再蘸上用食用红粉0.5克与清水少许调成的色汁，使虾尾下垂，挂于碗外； 5. 面粉、黄碱粉1.5克、苏打粉、精盐、味精与适量清水拌成面糊，盛在碗里； 6. 香菜用凉开水洗净； 7. 炒锅置中火，下入花生油，烧至六成热，将腌好的面筋虾体逐只由尾部抓起，虾身蘸匀面粉糊后下锅，炸约7 分钟； 8. 待炸至虾身舒胀并呈金黄色时，捞出沥油，装在盘里，盘边饰配香菜、番茄片。 贴士：面筋蒸熟，只取外皮，里肉可制肉丁、肉丝，或作它用。(HaoChi123.com) |
