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蟹黄大白菜[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

螃蟹 500克  白菜 750克。
小麦面粉 25克。
黄酒 15克  味精 5克  盐 10克  猪油（炼制） 75克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此菜色泽乳白缀黄，嫩软润滑，清甜鲜美，富有营养。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将螃蟹洗净，蒸熟，待凉后去壳，取出蟹黄（蟹肉留作他用）；

2. 白菜择洗干净，直切成长12厘米、宽2厘米的块；

3. 炒锅放在微火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块过油2分钟；

4. 待柔软后将油滗去，冲入奶汤（750克），用微火煨20分钟，倒入汤盘中；

5. 炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，放入面粉研至乳白色时，将煨好的白菜块连汁倒入，加入精盐、味精调匀，稍烩片刻；

6. 先将白菜块捞入汤碗中，用筷子逐块理成条状，摆齐，再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩，倒在白菜上即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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