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| ·原 料: |
鸡肫 200克 牛肚 200克 牡蛎(鲜) 200克 鳎目鱼 200克 猪腰子 200克 青虾 200克 猪肉(瘦) 150克 黑鱼 200克。
小白菜 70克 豆腐 50克 冬笋 50克 香菇（鲜） 50克 粉丝 50克。
盐 10克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 美观热闹，热烫调味。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1. 鸡肫剖开，去净污物，剥去脑皮，洗净，下沸水中氽一下捞出，撕去筋膜，洗净，切片； 2. 牛百页洗净，切片； 3. 牡蛎洗净去贝壳，取净肉，切片； 4. 鲜目鱼（鳎目鱼）洗净取净肉切片； 5. 生鱼宰杀治净，取净肉，切片； 6. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味； 7. 将泡好的腰子切片； 8. 虾去头、壳，取净肉，切片； 9. 猪瘦肉洗净，切片； 10. 上述八种主料摆成各种不同的花朵样； 11. 小白菜择洗干净； 12. 豆腐切成大小适中的块； 13. 冬笋削去外皮，洗净，切片，入沸水焯熟； 14. 香菇去蒂，洗净，大的撕开； 15. 粉丝用水泡发； 16. 摆成花样的主料连同五种配料各装小盘上席； 17. 火锅装上汤、调味，上席时点火，先涮吃八生主料，再下配料。 贴士：主要八生料排成的花样，要美观整齐，大方，错落有致。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡肫 -
又名鸡胗、鸡胃。
鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质...【所有鸡肫菜谱】
牛肚 -
又名百叶、毛肚、肚尖、牛胃。
牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃...【所有牛肚菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
火锅食谱 - 关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东...【所有火锅食谱】 |
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| ·食友点评: |
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