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桂花梭子蟹做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

海蟹 750克。
鸭蛋 100克  竹笋 30克  香菇（鲜） 10克。
大葱 10克  盐 3克  料酒 5克  白砂糖 5克  姜 3克  花生油 75克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

桂花和鸭蛋一起炒后，它既保持了梭子蟹鲜美本味，又辅鸭蛋的柔嫩，品之富有特色。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.蟹剥去盖，洗净内脏，刮下蟹黄。切去脚弯部以下的壳，片成6―8块和2 个大钳。

2.香菇、竹笋切梭形片、葱白切马蹄形。

3.炒锅置旺火上，倒入生油，划油后留余油，倒入蟹块，略煎再翻锅煎另一面，然后倒入配料和调料、鸡汤，煮片刻至熟。

4.鸭蛋磕在碗里打散成浆，一边用勺翻动块，一边淋上蛋浆，待蛋浆成桂花状，装盘即成。

蟹块要洗净泥砂；待块熟后再淋蛋浆。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

闽菜 - 福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、...【所有闽菜】

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桂花梭子蟹 做法及步骤