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炸蛏排做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

蛏子 1000克。
鸭蛋 70克  面包屑 20克  小麦面粉 30克。
盐 5克  小葱 15克  姜 10克  料酒 15克  胡椒粉 3克  味精 2克  花生油 75克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

外酥里嫩，原汁原味。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 活蛏洗净，放在淡盐水中泡1 小时，吐出污泥后，入沸水锅氽一下，剥出蛏肉剔去黑线；

2. 精盐、料酒、葱米、姜末、胡椒粉、味精调成腌汁；

3. 将熟蛏肉腌渍10分钟；

4. 鸭蛋磕在碗里打散；

5. 将腌渍的蛏肉用牙签每3 只串成排，均匀粘上面粉、蛋浆、面包屑；

6. 锅置旺火上，入花生油烧六成热时，将滚匀粉料的蛏排下锅炸熟，取出，抽去牙签装盘即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

蛏肉 - 又名缢蛏、竹蛏、大竹蛏。竹蛏脊椎动物，软体动物门，瓣鳃纲，竹蛏科。贝壳光滑，黄褐色，有光泽，壳质脆薄；表面突出，背...【所有蛏肉菜谱】

·所属菜系:

闽菜 - 福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、...【所有闽菜】

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炸蛏排 做法及步骤