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炸熘童子鸡做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

鸡肉 300克。
荸荠 75克。
葱白 10克  大蒜 5克  白砂糖 15克  香醋 15克  酱油 18克  淀粉(玉米) 20克  香油 3克  黄酒 75克  猪油（炼制） 75克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此菜外酥内嫩，酸甜爽口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 在鸡肉的肉面上剞0.3厘米宽的斜十字刀，再切成长2厘米、宽1.5厘米的块；

2. 荸荠去皮，大的切成4块，小的切片；

3. 葱切3厘米长的段；

4. 淀粉（5克）放碗内加水调制成湿淀粉（10克）备用；

5. 蒜头切为细末；

6. 鸡肉同荸荠用酱油、黄酒、白糖、香醋、葱段、蒜末、湿淀粉、芝麻油在碗中，拌成卤汁待用。

7. 炒锅放在旺火上，下猪油烧到入成热，将鸡肉、荸荠下锅炸2分钟呈深黄色时捞出沥渍；

8. 原锅回到旺火上，倒入碗中卤汁烧开，起锅装在盘中即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食...【所有鸡肉菜谱】

·所属菜系:

闽菜 - 福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、...【所有闽菜】

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炸熘童子鸡 做法及步骤