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双味芙蓉鱼做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

鲤鱼 1000克  鸡蛋 250克。
番茄 100克。
酱油 8克  胡椒粉 10克  盐 25克  料酒 8克  味精 5克  姜 25克  大葱 8克  醋 25克  芝麻酱 8克  花椒粉 5克  香油 15克  猪油（炼制） 30克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将鱼开膛去内脏，鳃洗净，在开水中烫一下，捞入温水中，再两面剞5刀，再用料酒、盐腌1小时，然后上笼蒸熟；

2. 将蛋清装碗内，加冷汤200克，搅匀，使蛋清、汤和好，上笼蒸熟；

3. 将番茄洗净每个切4瓣，去籽；

4. 姜切细末；

5. 将鱼取出，去姜、葱，装另一个碟子；

6. 将蒸好的芙蓉蛋用勺放在鱼周围，将番茄烫熟放碟的四周；

7. 将锅内高汤烧开锅，放在鱼上，同姜末、芝麻酱、花椒粉味各一碟同时上桌即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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双味芙蓉鱼 做法及步骤