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京包里脊做法及步骤

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·原　　料:

猪里脊肉 150克。
玉兰片 15克  香菇（鲜） 15克  油菜 15克  鸡蛋清 50克  淀粉(玉米) 30克  小麦面粉 25克。
盐 3克  味精 2克  黄酒 2克  花椒 1克  猪油（炼制） 100克  大葱 3克  姜 3克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉；

2. 玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片；

3. 葱、姜切细末备用；

4. 将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀；

5. 勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内；

6. 勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水；

7. 烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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京包里脊 做法及步骤