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双爆螺花做法及步骤

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·原　　料:

螺 600克  白果（干） 100克。
冬笋 100克  香菇（鲜） 50克。
大葱 10克  姜 10克  大蒜（白皮） 10克  甜面酱 50克  盐 3克  味精 2克  白砂糖 5克  料酒 10克  植物油 20克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

酱爆螺花红亮，鲜香脆嫩，白果爆螺花白亮，脆嫩清鲜，二者组成双爆螺花。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.活螺肉洗净，剞十字花刀，切1.5厘米的块；笋切小滚刀块；香菇切丁。

2.螺花放热植物油中促九成熟，嫩笋、香菇、白果（用水泡发好的）分别用开水焯过。

3.勺内植物油烧热，另葱姜蒜烹锅，加甜酱炒香，加调料、海螺（1/2）、笋、香菇炒出，盛长盘一端。

4.植物油烧热，葱姜烹锅，加螺花（1/2）、白果，勾芡出锅，淋明油，置长盘另一端，中央用瓜果隔开即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

螺肉 - 又名螺蛳。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型...【所有螺肉菜谱】

·所属菜系:

鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】

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双爆螺花 做法及步骤