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鱼皮馄饨[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

鱼肉250克，麦淀粉(生粉)125克，虾仁250克，肥猪肉50克，鸡蛋清1只。
香葱15克，清鸡汤500克，生粉10克，精盐、熟猪油、胡椒粉、味精各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

清鲜滑嫩，略有弹性。(HaoChi123.com)

·操　　作:

①鱼肉去皮、骨切成细丁，放于麦淀粉上，边用木棍敲打鱼丁，边将干生粉洒上，直至敲打成皮层，制成每只5厘米宽、6厘米长的长方形皮子，即为鱼皮。

②虾仁剁成茸，加上精盐、胡椒粉、蛋清、生粉、味精拌匀，再拌入剁成茸的肥猪肉，取筷子用力搅打至发胀发粘有韧性。

③取鱼皮放上虾茸馅，包捏成小馄饨，投入沸水中用中火烧至鱼皮馄饨浮起，略焖后分盛于碗中。

④清鸡汤烧沸，用精盐、胡椒粉调味，淋上熟猪油起锅，分盛于馄饨内，撤上香葱未即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鱼皮 - 又叫鲨鱼皮。鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成，以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价...【所有鱼皮菜谱】

·所属菜系:

精品主食 - 主食，是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者，是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做成的米饭、...【所有精品主食】

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