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油爆双片做法及步骤

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·原　　料:

海螺 150克  鸡肫 200克。
竹笋 100克。
大葱 2克  大蒜 10克  盐 3克  黄酒 5克  味精 1克  淀粉(玉米) 8克  花生油 100克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此菜呈白色，质地脆嫩，口味清淡。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将海螺肉、鸡胗切成厚0.2厘米的薄片；

2. 葱切成长1.6厘米的段，蒜切成片；

3. 碗内放肉清汤（100克）、黄酒、味精、精盐、湿淀粉，对成汁待用；

4. 炒勺内放入花生油，用旺火烧至八成热，把海螺、鸡胗同时放入一炸，立即捞出沥油；

5. 炒勺内留油，用中火烧至六成热，放入葱、蒜、竹笋下炒几下，随即把海螺、鸡胗和对好的汁倒入勺内，颠翻两下，盛入盘内即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

螺肉 - 又名螺蛳。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型...【所有螺肉菜谱】
鸡肫 - 又名鸡胗、鸡胃。鸡杂之一，形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧...【所有鸡肫菜谱】

·所属菜系:

鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】

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油爆双片 做法及步骤