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清蒸瓤蟹盒做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

螃蟹 750克。
草鱼 150克  肥膘肉 50克  香菇（鲜） 25克  火腿 25克  青豆 30克  鸡蛋清 50克。
大葱 50克  姜 25克  黄酒 10克  盐 10克  味精 1克  香油 30克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此菜做法新颖，形色美观，味香质嫩，别有风味。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 先将活蟹洗净，上笼用旺火蒸15分钟，取出，把盖揭开，沥干水分；

2. 把蟹肉、蟹黄剔出，切碎放入碗内；

3. 肥肉切成小丁；

4. 葱、姜切细末备用；

5. 草鱼去骨留鱼肉剁成粗泥；

6. 冬菇、火腿切成细末；

7. 将鸡蛋清、鱼肉泥、肥肉丁、精盐、芝麻油、葱姜末、黄酒、肉清汤（150克）、蟹肉、蟹黄均放在碗内搅匀成馅；

8. 将馅均匀地抹在12个蟹盖内，再撒上火腿末，冬菇末即为“蟹盒”，装入盘内，上笼蒸熟；

9. 炒勺内放入肉清汤、精盐、青豆烧沸，加入味精、芝麻油浇淋在蟹盒上即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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清蒸瓤蟹盒 做法及步骤