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| ·原 料: |
对虾 200克 海参（水浸） 150克 口蘑 100克。
香菜 20克。
大葱 10克 姜 5克 鸡蛋清 40克 味精 2克 盐 3克 料酒 5克 植物油 50克 淀粉(豌豆) 5克 胡麻油 5克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 虾仁洁白滑嫩，海参黑亮软香，口蘑清鲜爽口，是一传统的海味筵席菜。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.大虾去头、尾和皮，片成抹刀片，加蛋清及水淀粉、少许盐、料酒，抓匀上浆，放温植物油中划出；葱洗净切成豆瓣葱；姜洗净切末；香菜择洗干净切末。 2.海参片抹刀片，用沸水焯两遍；口蘑一切两半，开水焯出。 3.滑勺内加植物油烧热，放入葱姜烹出香味，加入口蘑和高汤及盐等调料 ，先放入海参烧入味，用水淀粉勾稀芡，放入虾片翻炒几下，淋花椒油，撒香菜末即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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