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炖什锦[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

猪肉(肥瘦) 75克土豆 75克茄子 75克胡萝卜 75克番茄 75克青椒 50克黄瓜 75克。
料酒 10克酱油 15克花椒 2克八角 5克盐 3克味精 2克白砂糖 2克大葱 5克姜 5克大蒜 10克猪油（炼制） 40克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

软烂咸鲜，浓香味美，经济实惠，营养丰富。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 先将猪肉红烧备用；

2. 将土豆（去皮）、茄子（去皮）、胡萝卜、西红柿、黄瓜分别洗净均切成滚刀块；

3. 青椒洗净切片；

4. 花椒和大料用水浸泡，挑拣出花椒、大料后花椒大料水留用；

5. 炒勺内放猪油烧热，下入葱、姜末炝锅，加料酒、酱油、花椒大料水、精盐、白糖及老汤750烧开；

6. 下入土豆块、胡萝卜块、红烧肉，炖至六成熟时下入茄子块再炖；

7. 待勺内原料全部熟时再下入西红柿块、黄瓜块、青椒片、蒜米、味精炖开，出勺装碗即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

猪肉 - 猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较...【所有猪肉菜谱】
土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。块茎可供...【所有土豆菜谱】
茄子 - 又名落苏、茄瓜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P...【所有茄子菜谱】

·所属菜系:

鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】

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