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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
白果（鲜） 150克 牛里脊肉 200克。
滑子菇 75克 青蒜 50克。
大葱 15克 姜 5克 大蒜 5克 碱 1克 淀粉(豌豆) 5克 鸡蛋清 40克 植物油 20克 料酒 5克 盐 2克 味精 2克 酱油 5克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 牛肉滑嫩鲜香，白果清爽软糯，口味香醇，原汁原味。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1. 嫩牛肉切1.2厘米见方的丁，放碗中加碱少许和水抓匀稍腌，再放入料酒、盐、味蛋清、水淀粉上浆腌渍； 2. 白果、滑子菇放沸水中氽出； 3. 滑勺中加油烧热，即可入葱姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，随烹料酒，加酱油、盐、味精翻炒； 4. 炒至九成熟，加入高汤和调料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
白果 -
又叫银杏、公孙果、银杏核、公孙树子、鸭脚树子。
白果，学名银杏，又称“公孙果”，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。...【所有白果菜谱】
牛肉 -
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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![白果炒牛肉[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic11698.jpg)
