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| ·原 料: |
猪肉(瘦) 300克 猪肉(肥) 150克。
鸡蛋 400克 荸荠 100克 木耳(水发) 100克 火腿 100克。
葱汁 30克 姜汁 20克 花椒 5克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 5克 香油 5克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 肉丸软嫩清香，周身色彩斑烂，形似绣球。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.猪瘦肉剁细泥，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋300克、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉调拌均匀；鸡蛋100克摊成蛋皮切成细丝；火腿切成细丝；木耳择洗净撕成细丝。 2.火腿丝、木耳丝、蛋皮丝合在一起，搅拌均匀；肉馅做成24个丸子，滚上一层丝为“绣球”，整齐地摆在盘中，入笼蒸十分钟取出。 3.勺中加高汤调味后烧开，用水淀粉勾稀芡，淋香油浇在丸子上即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪肉 -
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| ·所属菜系: |
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