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| ·原 料: |
鸭 650克。
大葱 100克 花椒 10克 淀粉(豌豆) 20克 料酒 10克 酱油 10克 盐 4克 味精 2克 花生油 30克 香油 5克 八角 3克 姜 10克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 鸭条整齐，肉烂味醇，葱椒香浓郁。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1. 将净仔鸭剁成4厘米长、1.5厘米宽的条块，用料酒、酱油、精盐、味精拌匀稍腌入味，再用淀粉抓匀，将皮面朝下整齐地码入碗内。 2.将大葱斜切成4厘米长的段，取50克拍松放在鸭条上，再放上大料、花椒粒3克、姜片上屉蒸烂取出。 3.将鸭块拣去调料渣，扣入盘内。 4.将花生油、香油放入勺内烧开，放入葱段炸香，捞出葱段，围在鸭条周围，再将花椒粒放入油内炸香，连一起浇在鸭条上即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸭肉 -
又名鹜肉、家凫肉。
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葱 -
又名大葱、青葱、四季葱、事菜。
葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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