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芦笋肉丝炒掐菜做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

绿豆芽 200克芦笋 150克猪里脊肉 100克。
大葱 10克鸡蛋清 30克淀粉(豌豆) 5克花椒 3克盐 3克味精 2克料酒 5克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

掐菜芦笋色泽乳白，清脆嫩美，肉丝滑嫩可口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 芦笋去皮，切细丝；

2. 猪里脊肉切细丝用蛋清、盐、水淀粉上浆；

3. 绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用沸水焯出；

4. 锅烧热，放入适量油加热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；

5. 油勺内加植物油烧热，放入里脊丝划散捞出；

6. 锅内加花椒油，加入葱丝煸香，加入芦笋丝、盐、味精煸炒，烹料酒，加入掐菜和肉丝翻炒，淋上香油即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

豆芽 - 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在...【所有豆芽菜谱】
芦笋 - 又名露笋、石刁柏、芦尖、龙须菜。芦笋属百合科，多年生宿根植物。芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是春季自地下茎抽出的，茎...【所有芦笋菜谱】

·所属菜系:

鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】

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