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| ·原 料: |
海参（水浸） 300克 虾仁 150克。
猪肉(肥) 75克 荸荠 30克 鸡蛋 150克 冬笋 50克 油菜心 50克。
大葱 5克 姜 5克 淀粉(豌豆) 35克 酱油 5克 盐 2克 味精 2克 白砂糖 5克 植物油 20克 胡麻油 5克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 虾丸软嫩鲜香，海参软糯香滑，亦可将虾丸围盘周，海参置盘中央，黑白分明，造型美观。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.水发海参顺向片成大片，在沸水中焯出；虾仁剁碎成虾蓉；肥肉、葱姜、荸荠均切成末；鲜虾蓉、肥肉末、葱姜末、鸡蛋、荸荠末等拌匀成馅，入热植物油中炸成丸子，炸熟呈金黄色。 2.勺中加花椒油，烹入料酒，加高汤、酱油、盐、白糖、虾丸、海参、笋片、油菜心烧入味，用水淀粉勾芡，淋明油出勺。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
海参 -
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虾肉 -
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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